قطبان عيد الاضحى

قطبان عيد الاضحى كيجيو فتيين وبنان 

مقادير قطبان عيد الاضحى 

اللحم – بصلة مفرومة – قزبور و مقدونس – قليل من خال التفاح –  

 زيت الزيتون -ملح 

توابل

 ابزار ـ بابريكا(تحميرة) ـ زنجبيل ـ كمون ـ ملون اصفر

طريقة تحضير قطبان عيد الاضحى 

نقطع اللحم بحجم مناسب نضيف بصلة مفرومة و قزبر و بقدونس

خال التفاح و زيت الزيتون

و ملح و توابل  ابزار ـ بابريكا ـ زنجبيل ـ كمون ـ ملون اصفر

نمزج المكونات جيدا و نتركها حوالي ساعتين

لكي يتشرب اللحم التتبيلة جيدا

نضع قطع اللحم في قطبان الشواء

و نضعهم على الفحم

اترككم مع الصور

مافن بالشوفلور و البطاطس

مقادير و طريقة تحضير مافن بالشوفلور و البطاطس

شوفلور
بطاطس
ثوم
ورقة موسى
معدنوس
ملح.كمون.تحميرة.فلفل حار
ملعقة دقيق
بيض
جبن مبشور
زيت زيتون

طريقة تحضير مافن بالشوفلور و البطاطس

ناخد كمية من الشفلور وبطاطا على حسب الافراد ونبخرهم او نطبخهم في الكوكوط مع قليل من الملح و الثوم وورقة موسى وربع كاس ماء لمدة 5 دقائق

من بعد نضعهم في ايناء و نضيف عليهم المعدنوس و ملعقة صغيرة كمون وتحميرة والقليل من الفلفل الحار حسب الذوق وملعقة دقيق ثم الجبن محكوك والبيض حسب الخليط ممكن 3 او 4 حسب الكمية وقليل من زيت الزيتون

 نمزج كل العناصر بلطف ونصبه في مولات المافن ومن فوقهم قليل من الجبن   وندخلهم للفرن

منقول

الوسوم :البطاطس الشوفلور مافن مافن بالبطاطس مافن بالشوفلور مافن بالشوفلور 

القرعة الخضراء المحكوكة بالجبن طبق شهي ورائع

المقادير

3 بيضات
ملعقتي طعام زيت الزيتون
 حبة قرعة  خضراء متوسطة الحجم
4 ملاعق طعام  دقيق الذرة
مقدار 3 ملاعق طعام معدنوس او شبت  مقطع
ملح والفلفل الاسود حسب الذوق
100 غرام جبن ابيض
للتزيين
السمسم
للدهن
قليل من الزيت الزيتون

الطريقة
في اناء تحك القرعة الخضراء بالحكاكة الغليظة وتعصر من مائها  يضاف  اليها الجبن المحكوك

يفصل بياض بيضتين عن صفارها ثم نضيف بيضة واحدة وبياض بيضتين الى الخليط مع الاحتفاظ بصفار بيضتين للدهن
يضاف المعدنوس او الشبت المقطع والملح والفلفل الاسود حسب الذوق  ويضاف زيت الزيتون

وناخذ صينية  الفرن  ندهنها بقليل من الزيت الزيتون ويرص فيها الخليط   ويدهن بصفار بيضتين ويرش فوقها السمسم
تدخل لفرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة

وبالصحة والراحة 

بسطيلات صغار بالقرعة الخضراء والجزر

المقادير
 3 حبات جزر متوسطة الحجم
حبة واحدة كوسة خضراء متوسطة الحجم 
نصف كاس شاي زيت الزيتون للطهي والدهن
ورق البسطيلة 
بيضة صغيرة الحجم للدهن
ملح وفلفل الاسود حسب الذوق
قليل من المعدنوس مفروم

الطريقة

يحك الجزر  في الحكاكة الغليظة 
والكوسة  ايضا 
وتوضع  الخضر في مقلاة على نار متوسطة مع اضافة ملعقتي زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود ويحرك حتى تذبل الخضر  ثم يضاف في الاخير المعنوس  ويطفئ على النار
وتترك  الخضر جانباالى ان تبرد

وفي طاولة العمل تسرح ورقة البسطيلة ومن الاحسن ان تكون دائرية الشكل ومتوسطة الحجم  تدهن الورقة بالزيت الزيتون  وتقرص في الوسط وتجمع الحواشي ويوضع في الوسط مقدار ملعقة طعام من الحشوة 

 تدهن صينية الفرن  بالزيت الزيتون وتصفف فيها البسطيلات

 وهكذا الى نهاية كمية الخليط تصفف  البسيطلات في صينية الفرن ثم تدهن بالبيض المخفوق

 وتدخل الصينية الى فرن متوسط الحرارة الى ان تتحمر الورقة ثم تخرج البسطيلات الصغار  
وبالصحة والراحة 

البوريك التركي بالجبن والمعدنوس وبطريقة سهلة في قوالب الكاب كيك

المقادير

ورقتان من ورق البسطيلة من  الحجم المتوسط
ربع كيلو جبن
حزمة معدنوس
ملح والفلفل الاسود حسب الذوق
بيضتان
ملعقتي طعام قشدة طرية خاصة بالطهي
ملعقتي طعام زيت نباتي
  صفيحة الفرن الخاصة بالكاب كيك من السيليكون

الطريقة

تقطع ورقتي البسطيلة بالمقص الى قطع صغيرة ثم يخلط الجبن بالمعدنوس المقطع ويضاف اليهما الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

تخفق البيضتان وتضاف اليهما ملعقتي زيت نباتي وملعقتي قشدة طرية  والملح والفلفل الاسود حسب الذوق


تدهن صينية الفرن الخاصة بالكاب الكيك بالزبدة وتوضع فيها مقدار  نصف  ملعقة طعام من خليط الجبن والمعدنوس وتغطى بما تبقى من ورق البسطيلة المقطعة ثم تغطى من فوق بخليط البيض والقشدة الطرية  والزيت 
وتدخل الى فرن متوسط الحرارة لمدة 25  دقيقة
وبالصحة والراحة

وافل لذيذ وشهي

حبوب الصوجا بالسبانخ

المقادير:



250غ حبات الصوجا ( أو مايسمى بفول الصويا) مرطبة فالماء ليلة كاملة.
بصلة. 
3 مطيشات.
حبة خيزو.
3 ضروس ثوم.
معدنوس + قزبور طري مقطعين.
نصف ربطة سبانخ مقطعة.
ملح/ بزار / سكين جبير / خرقوم بلدي / تحميرة / كامون / قرفة .
1 ليتر وربع ماء.
أوراق الرند. 

الطريقة:
ندير البصلة ومطيشة محكوكين يتعرقو فمعلقة زيت الزيتون.


نزيد خيزو محكوك ونمرق بالماء.ثم أوراق الرند والعطرية.

من بعد حبات الصوجا وسبانخ ومعدنوس وقزبور طريين.

نسد الكوكوت ونحسب ليها 40 دقيقة بعدما تصفر.
لما نفتح الكوكوت نزيد الكمون و زيت الزيتون ونقدمها بالصحة والراحة.

صينية كريات البطاطس بالبيشامل

المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات - ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + كمية قليلة من الحليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومي

الطريقه
يطبخ اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته 

حتى ينضج وينشف..

يضاف الملح
.
- نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)- نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.



- نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه ويضاف الملح و الفلف الابيض



في الصينيه نضع اللحم ثم نصب البشاميل فوقه..ثم نضع البطاطس فوق الباشميل


نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن

منقول

سفة الروز بدون كسكاس

نص كيلو روز اصفر كلاصي (كناكد الصفر ماشي لبيض)
3 اعواد قرفة
شوي الملح
شوي الزيت
شوي الزبيب مغسول(اختياري)
الما (لقياس ديال الروز 2 مرات ونص) يعني متلا انا هنا درت زلافة عامرة ونص ديال الروز درت ليها 3 الزلايف ونص دالما

كنديرو الكل فالككوط

نسدو عليها ونديرو الصفارة ونجهدو البوطة وملي تصفر نقصو العافية ونحسبو 13 د ونطفيو

مباشرة ملي نطفيو عليها منحلوهاش ونغطيوها بمانطة ونخليوها شوي 

وهاهي واجدة

نحيدو عويدات القرفة ونزيدو الزبدة والسكر

نخلطو مزيان ونقدموها بالصحة و الراحة.على حسب الدوق. انا كان شايط ليا شوي الدجاج محمر من واحد لعشيوة ودفنتها بيه
نخليكم مع الصور











منقول

فطيرة رائعة محشية بالدجاج

من الاخت ام اسامة وايمان 

المقادير :
عجين المورق
دجاج عادي غير كنزيد عليه بصلة كبيرة ونخليه المرقة تشرب مزيــــــــان ونفتت الدجاج

أصفر بيضة للذهن

الطريقة :

كنطلق العجينة ونرشمها كيف باين فالصورة ونقطع الشرائط من لجناب

نعمرها بالدجاج ونبدا نطوي الصور كتوضح أكثر

الطرف لي كان لفوق كنشد بيه هو الأول عاد نبدا نشكل الشرائط

وحدة بوحدة وكندهن بالما باش تلصق العجينة فبعضياتها

منين كنسالي كندهنها بأصفر البيض وندخلها للفران

هاهي واجدة للأسف مصورتهاش مقطعة كان عندي الضياف