وصفة من كتاب

 

اسباب فشل صنع الكيك

جميعنا نعشق تناول الكيك ، و ما أجمل مذاق الكيك المنزلي ولكن قد يتحول الأمر عندما نفشل في صناعة الكيك ، و هناك العديد من الأسباب التي قد تؤدي إلى ذلك و التي يمكن تفاديها بسهولة لعدم تكرارها مجددا.

الكيك لم يرتفع و تبدو مثل الفطير

– و هذه المشكلة تنتج عن أنك نسيت وضع مسحوق الخَبز أو لم تستخدم الطحين ذاتي التنشيط ، فلا يمكنك فعل أي شيء لإصلاحها ، و على الرغم من أن الكعكة البعض قد يلقيها في سلة المهملات ، و لكن إذا كانت الكعكة لا تزال ناعمة و أسفنجية ، فهي جيدة بما يكفي لتناولها ، يمكنك قطعها إلى قطع و تزيينها بالزبدة أو الكريمة أو فرمها و خلطها بالشيكولاتة و تحويلها لكرات للأطفال ، و إذا لم يتم طهيه تمامًا و أضفت بالتأكيد مسحوق رفع المخبوزات ، فقم بإعادته إلى الفرن و اخبزه لفترة أطول ، و تحقق مرة أخرى من درجة الحرارة و تأكد من صحته ، قد يكون مجرد فرنك باردًا جدًا.

– في المرة القادمة تذكر أن تضيف مسحوق الخبز ، و إذا اخترت وصفة معقدة ، فقم بتبديلها للحصول على شيء أكثر بساطة مثل إسفنج الشوكولاته الكلاسيكي ، و تأكد من أن حجم صينية الخبز هو الحجم المناسب.

الكيك دهني لامع

إذا تم طهي الكيك بشكل صحيح ، و لكن دهني قليلاً ، يمكنك تغطية الجزء العلوي بالشيكولاتة و السماح لها بإخفاء الدهون ، و إذا لم يكن الأمر فقد يعصب حل المشكلة ، و في المرة القادمة عليك التأكد من قياس الزبدة بعناية ، و التأكد من خفق الخليط بشكل صحيح ، و لا تترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، حافظ على الزبدة في درجة حرارة جيدة واتبع الوصفة.

الكيك عالق في صينية الخبز

– هذه مشكلة سهلة الإصلاح ، فقط قم بلف سكين حاد حول حافة الكعكة ، بين الكعكة و الصينية ، و اتركه ليهدأ بعض الوقت و لا تحاول إخراجه من الصينية عندما يكون الجو حارًا ، و دعه  لمدة 15 دقيقة أو أكثر ، و إذا لم تتمكن من الحفاظ على شكلها ، فلا داعي للقلق ، فيمكنك ترك قطع الكعكة المتفتتة باردة و إضافتها إلى الآيس كريم لصنع مثلجات.

– في المرة القادمة تذكر أن تقوم بتشحيم قالب الخبز قبل إضافة المزيج ، و استخدم الزبدة أو الزيت أو قم بتغطية القصدير بورق مقاوم للشحوم مثل ورق الزبدة.

حرق الكيك

– إذا كانت الكيك محروقة للغاية ، فقد انتهى امرها ، ولكن إذا كانت اخترقت قليلاً حول الحواف و لكنها ناعمة من الداخل ، فقطع الحواف ، حيث يمكنك الحصول على سكين كبير ، و قطع الطبقة الخارجية ، ثم قم بتغطية الكعكة بالزبد أو السكرالبودرة و تزيينها كالعادة.

– في المرة القادمة تأكد من خبز الكعك على درجة الحرارة المناسبة و تسخينه بشكل صحيح ، و إذا كان الجو حارًا جدًا ، فستطهو الكعكة سريعًا و ترتفع إلى الأعلى.

– و إذا لم يتم طهي الكعكة الخاصة بك و لكن بدأت في اللون البني في الأعلى فقم بتغطيتها بورق القصدير أو ورق البرشمان ، و هذا سيضمن أن يستمر قلبها في الطهي و لكن الخارج لن يتغير ، ترقبها وتحقق من كل 5-7 دقائق حتى تنتهي الطهي.

الكيك جافة جدا

– إذا كانت كعكة جافة ، فقم بتحويل الكعكة إلى مكعبات صغيرة ، و أضِف بعض الزبد أو الحلوى إلى المزيج و ضع قالب الكعك في الكرات ليس هناك حاجة للتخلص منها.

– ما يجب القيام به في المرة القادمة ، هو التحقق من كمية الدقيق التي تضيفها إلى المزيج ، و إذا وضعت كمية كبيرة من الطحين ، فالمكونات الرطبة تمتص الطحين تاركة الكيك جافة و متفتتة.

منقول

كيكة رائعة بالتمر والنخالة

مقادير كيكة النخالة و الثمر:

4 بيضات
كاس سنيدة
كاس زيت
كاس تمر مقطع
كاس حليب
2 كيسان ونصف نخالة رقيقة
نصف كاس مايزينا
100 غرام كركاع مقطع
2 خمارات
2 معالق صغار كاكاو

طريقة تحضير كيكة بالنخالة و الثمر:
نقوم بطحن التمر مع الحليب فالخلاط و نطرب البيض مع السكر و الزيت ونضيف باقي المقادير

ندهن المول و نصب فيه خليط الكيك و ندخله الفر ن
اما التزيين فيبقى اختياري على حسب الموجود عندك

منقول

كيك رولي بالفراولة

كيك رولي،اعداد كيك رولي،كيك رولي بالصور،تحضير كيك رولي،كيك رولي سهل

مـقـاديـر كـيـك رولي بالفراولة بالصور

7بيضات
375غرام من السكر
25غرام من العسل
225غرام من الدقيق
35غرام من شراب الفواكه (الملون)
40غرام من الزبدة
لتزيين كيك رولي بالفراولة
كريم شانتيي
فراولة
كريم باتسيير اضغط هنا
طـريـقـة تـحـضـيـر كـيــك رولي بالفراولة بالصور
كنخلطو البيض ونضيفو عليه السكر+العسل+الزبدة ونقومو بالخفق جيدا حتى يتضاعف حجم الخليط

من بعد نضيفو الملون

ثم نضيف الدقيق مع الاستمرار في الخلط إلى أن يمتزج
خليط كيك رولي بالفراولة

كنديرو خليط( كيك رولي بالفراولة) فالمول مفروش بورق الزبدة

ثم ندخلوكيك رولي إلى الفرن

منين نخرجو كيك رولي بالفراولة من الفرن كنحيدوه مالمول ونديروه فالفوطة ساردة بشوية الماء ومرشوشة بالقليل من السكر غبرة وكنلويوها
حتى نوجدو الحشوة عاد نحلوها
طـريـقـة تـزيـيـن كيك رولي بالفراولة
كنوجدو الكريم شانتيي

والكريم باتسيير

كنخلطو الكريمة شانتيي مع الكريمة باتسيير

ونحشيو بيه الكيك

نقومو برص حبات الفراولة ونضيف إليها الكريمة شانتيي

ونلويو كيك رولي

كنزينو كيك رولي بالفراولة ونرشو عليها السكر بودرة ونقطعوها

هاهو الكيك رولي بالفراولة واجد

منقول

كيكة كرة القدم

مقادير البسكوي
8 بيضات
200 غ سكر
250 غ دقيق
2 خمارات
30 غ بودرة الشكولاطة
قليل من ملح
طريقة تحضير كيكة كرة القدم
بسكويت أبيض
أخفقي4 بياض البيض مع الملح حتى يصير كالثلج ويوضع جانبا
واخفقي صفار 4 بيضات مع نصف كمية السكر و3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
حتى يميل للون الأبيض وأضيفي نصف مقدار الدقيق و م ص خميرة
مع الخلط دائما أضيفي بياض البيض كالثلج وحركي بهدوء ثم يصب الخليط في صينية
مستطيلة بها ورق الزبدة ،تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 أو 15 دقيقة
بسكويت بالشكولاطة
بنفسالمراحل إعملي بسكويت الشكولاطة بباقي المقادير مع اضافة بودرة الشكلاط
بعد إزالة البسكويت من الورق تقطع إلى معينات شكل معين
على شكل سداسي وخماسي
باتباع ورق مقطع يعينك على التقطيع كما في الصور

وتوضع في قالب عميق من الأفضل أن يكون مستدير الشكل ضعي به ورق بلاستيكي مخصص للطبخ

رغــوة الشوكلاطة اللذيذة
ذوبي 350 غ شكولاطة في حمام ماري أضيفي 75 غ زبدة مع التحريك
وبعيدا عن النار أضيفي 6 صفار البيض واحد تلو الأخر ثم بياض البيض يحتفظ به لمدة نصف ساعة في الفريزر
نعود للقالب الذي حضرناه من قبل ندهنه بقليل من شراب السكر بنكهة الفانيلا
نضع نصف مقدار رغوة الشوكولاطة

ونضيف خليط من الجوز واللوز فوقها ثم نضيف باقي الشوكولاتة
الحلوة جاهزة

تقلب بالصحن
هاهو الشكل النهائي لكيكة كرة القدم وبالصحة والراحة

منقول

سويسرول الملون

كيك الطبقات البارد بشكل جديد

مقادير وطريقة تحضير كيك الطبقات البارد بشكل جديد ومذاق ولا اروع بالخطوات المصورة

 من الاخت مليكة جزاها الله عنا كل خير

مقادير طبقة الاولى : الكيك

8 ملاعق زيت 

 8 ملاعق حليب

 8 ملاعق سكر

2 بيضات

 فاني

 ملعقة كاكاو

8 ملاعق دقيق

خمارة واحدة

 نخلط الكل جيدا ونصبه في صينية قابلة للفتح من الجوانب قطرها 24 سم و ندخلها للفرن.

السيرو:

في كسرولة نعمل كاس السكر و2 كيسان ماء و معلقة كبيرة من الكاكاو فوق النار لمدة 10 دقايق 

من بعدما طيب الكيكة وتبرد نسقيها بالسيرو (السيرو خاص يكون بارد و الكيكة باردة)

الطبقة الثانية : المقرمشة

كركاع (جوز) او لوز مقلي او اي نوع محبب من المكسرات.

نوزع عليها طبقة المكسرات 

الطبقة الثالثة

 1 لتر حليب

4 ملاعق كبيرة كريم باتسري  (استعملت كريم باتسري غبرة اديال)

 8 ملاعق  سكر سنيدة

 ملعقة من سكر الفاني

2 أكياس فلون الشينوا ( الفلون الشينوا هو اللي كيعطي لون اصفر وفي حال عدم توفره  ممكن تعويضه بفلان فاني.)

نعملهم في كسرونة حتى يختار الخليط ثم نضيف ليه 100 جرام من الزبدة و نزولوه من فوق النار ونخلط جيدا و نزيد 12 قطعة اوريو مقسمة الى قطع ( بسكوي اوريو انا عوضته بالمنتوج المحلي اويو راه كيتباع فالحانوت ورخيص)،و نخلط الكل.

 ثم نصبه مباشرة وهو ساخن فوق الطبقة الثانية وندخلها الثلاجة.

الطبقة الرابعة : الكلاصاج

300 مل عصير الخوخ الجاهز(دناو كيتباع فالحانوت كيعمل دراهم 5).   مع فلان عادي و 2 ملاعق سكر و نعملهم فوق النار حتى الغليان ونفرغهم مباشرة فوق الطبقة الثالثة ثم الى الثلاجة مرة اخرى

التزيين 

من بعدما بردات زولت الاطار و زوقتها بخطوط من الكراميل و الفواكه.

 ممكن تعويض الكراميل  بالشكلاط ابيض مذوب مع القليل من الحليب

وهذا الشكل النهائي لكيك الطبقات البارد بالصحة والراحة

كيكة بالجزر والكريمة

قادير كيكة الجزر

2 جزرات محكوكات خاص الوزن ديالهم يكون 200 جرام
3 ديال البيضات
كأس(عنبة) ديال الدقيق
50 غرام ديال اللوز محمر ومطحون
كأس سنيدة (نعبرو دائما بنفس الكأس)
كأس ما عامرش ديال الزيت يعني كأس إلا ربع
2 أكياس من خميرات كيماوية
1 كيس من سكر الفاني
نص معلقة صغيرة ديال القرفة
نص معلقة صغيرة ديال سكين جبير
نص معلقة صغيرة ديال قع قلة
قبيصة ديال الملح
راس معلقة صغيرة ديال بيكاربونات الصودا ممكن الاستغناء عليها في حال متوفراتش

مقادير الكريمة

بكية وحدة فيلادلفيا ، و لي ما ملقتهاش ممكن تستعمل بيرلي
معلقة ديال الحامض
4 معالق سنيدة
1 فاني
ملاحضة : لي ستعملات بيرلي كنضن كيكون حلو يعني ردو البال مع سنيدة هاد المقادير ستعملناهم مع فيلادلفيا لمتنكونش فيها السكار

طريقة إعداد كيكة الجزر بالكريمة بالصور

نطربو البيض و سنيدة مزيان

نضفو كاس ما عمرش ديال الزيت سمحو ليا مسورتوش مع المقادير في الأول

من بعد نزيدو خيزو محكوك في الحكاكة الغليضة

و كيس فاني

و لوز محمر و مطحون

ثم نخلطو الدقيق مع الخميرة الكيماوية و القرفة و سكين جبير و قع قلة

و نضيفوه على الخليط

ندهنو المول و نصبو الخليط و ندخلوه لفران مسخن على درجة الحرارة 150 مدة 55 دقيقة نشعلو في الأول غير تحت حتى تقرب تخرج عاد نشعلو لفوق حتى تحمر

ها هي من بعد ما خرجات من الفران نقلبوها باش نديرو عليها لكريمة

نخلطو مزيان كل مكونات الكريمة

ثم نغطيو بيها الكيكة و ندخلوها الثلاجة ليلة كاملة باش تجي هشيشة اكثر
ثم نزينوها باللوز ايفيلي
وهذا الشكل النهائي لكيكة الجزر بالكريمة

منقول