أولاً: نقوم بتنظيف الدجاج، واستخراج الأجزاء غير المرغوب بها، ورميها، والاحتفاظ باللحم المراد شويه.
ثانياً: نقوم بصنع شقوق طولية في الدجاج، بحيث نحافظ على كل قطعة كاملة كما هي، ولكنها تحتوي على شقوق طويلة أو عرضية. لضمان تخلخل التوابل إلى داخل الدجاج.
ثالثاً: نقوم بإعداد خلطة التوابل، وذلك باستخدام الليمون، القليل من زيت الزيتون، الثوم، الملح، الكزبرة اليابسة، القليل من الزنجبيل المطحون، القليل من الهيل المطحون، والكاري.
رابعاً: نضع القليل من الماء للحصول على توابل سائلة، يمكن وضعها بسهولة في كيس الساندويش القابل للإغلاق والفتح
خامساً: نضع الدجاج في الكيس، ونصب فوقه التوابل السائلة، إلى أن نضمن وصول السائل إلى جميع أنحاء الدجاج.
سادساً: عند الشواء، نستخرج الدجاج، ونضعه مباشرة على الفحم أو في الفرن، وبذلك نضمن الحصول على دجاج طري غير جاف.
