من مطبخ ام وليد بريوش بالزبيب

المقادير 

4 كأس فرينة

نصف كأس سكر

ربع كأس زيت

2 ملعقة كبيرة زبيب

1 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

1 خميرة الحلويات

حليب دافئ

ماء الزهر

ملح

: طريقة التحضير

1. اول شيء نسقي الزبيب بماء الزهر و نتركه ينتفخ 
2. نخلط جيدا الفرينة مع السكر و خميرة الحلويات و خميرة الخبز ثم نضيف الملح و نخلط قليلا
3. نضيف حبة البيض و نفرغ فوقها الحليب الدافئ و نخلط جيدا و نواصل اضافة الحليب مع الاستمرار في الخلط حتى نتحصل على عجينة طرية
4. نضع العجينة على طاولة العمل و نرشها بقليل من الفرينة ثم ندلكها قليلا
5. نفتح العجينة قليلا و نضيف الزيت على دفعات مع الدلك بعد كل دفعة حتى ننتهي من كامل كمية الزيت
6. نصفي الزبيب من الماء و نعصره جيدا ثم نضعه في العجينة و نواصل الدلك حتى يندمج مع العجينة

1. نغطي العجينة بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الاقل

   نشكل العجينة على شكل حربوش ثم نقسمها على 3 اجزاء ثم نشكل كل جزء على شكل باغيت 

   نلصق الاجزاء مع بعض من طرف واحد ثم نضفرهم ثم فالاخير نضفرها من الاسفل 

    

1. نضعها في صينية فرن فيها ورق طهي مدهون بالزيت ونتركها لتختمر 
2. نخلط صفار بيضة مع قليل من ماء الزهر و ندهن به خبزة البريوش ثم ندخلها للفرن
3. 

بريوش مزركش ولا احلى منو

 3معالق صغار خميرة خبز
كاس صغير ماء دافئ
1 كلغ دقيق فورص جيد
قبصة ملح
3 ملاعق كبار سنيدة
4 معالق كبار زبدة مدوبة
نصف لتر حليب
3 ملاعق كبار كاكاو
ملعقة كبيرة زبدة لدهن اللاطة
بيضة مخفوقة لدهن البريوش
ودقيق للاشتغال
نبداو على بركة الله:
نخلطو المقادير الخاصة بالعجين الا الكاكاو : الدقيق والماء والحليب والخميرة والزبدة مدوبة والملح والسكروندلكو جيدا
نقسم العجين الى جزئين 
جزء نخليوه ابيض عادي
وجزء نزيدو عليه الكاكو
نخليه يخمر ويضاعف حجمه 
ثم نقرص الابيض بالمدلك

ونقرص الاسود
وندير الاسود فوق الابيض



نخليه اخمر مزيان راه كياخد الوقت انا كنديرو ملي كنكون فالمطبخ وملي كنكمل عاد كنطيبو خاصو يخمر مزيان
ندهنو بالبيض ونطيبو

ملي يبرد نحالو نقلعو من الاطة وبشوية

وهذا طبسيل لاول وحدة تدخل مرحبا

منقول

عجينة مثل القطن حضري بها الفطائر

نجي للمقادير
نضع بخلاط الكاس المقادير التاليه :
فنجال قهوه حليب ناشف .. ( نيدو او اي شركه ثانيه )
فنجال قهوه سكر 
فنجال شاي زيت
كاس ماء
ذرة ملح
ملعقه ونص خميره .. ( ملعقة الاكل )



نخلطها بالخلاط زين




بعدين نصبها في وعاء العجن ( قدر او اي وعاء تستخدميه )
ونضيف عليها كاسين وربع دقيق ( طحين ) اي نوع تفضليه 



بالنسبه لي استخدم الكويتي




وابداي بعملية العجن 
اعجنيها بكل قوه خلي الهواء يدخلها
لمدة 10 دقائق تقريبا
شيليها من فوق لتحت بالقدر واضربي فيها بقووووه 
بتلاحظي انها تخمرت بيدك شي بسيط 




بعدها غطيها زيين وحطيها بمكان دافي مدة ساعه الى ساعتين

ملاحظات مهمه لنجاح العجينه :
1- لازم يكون الدقيق والخميره بحرارة الغرفه يعني مايكونوا باردين ابدا
2- الماء المستخدم بالعجن يكون دافي لاحار ولابارد
3- اذا حسيتي العجينه لينه مره وانتي تعجني فيك تضيفي شوي دقيق .. 
4- غطي العجينه ولفيها بفوطه ( منشفه ) واتركيها بمكان دافي ( دولاب او اي مكان اخر )
5- عند فرد العجينه لازم تنثري دقيق قبل على مكان الفرد وتحطي العجينه وتنثري فوقها ايضا دقيق وبعدها تبدي بالفرد
الحين اصبحت العجينه جاهزه معاكي حضري بها الفطائر 
منقول

فطائر لذيذة بالطون والجبن

العجينة :
5 كيسان دقيق ابيض
2 م ك حليب بودرة
نصف كاس زيت
م ك سكر
م ك خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ للعجن
نعجنو المكونات للحصول على عجينة رطبة ونغطيوها ونخليوها تخمر
بعد ما تخمر نشكلو كويرات صغار ونضغطو عليهم بقاع الكاس
نعمرو الحفيرة اللي عملنا فيهم بقاع الكاس بالطون والزيتون مقطع والفلفلة مقطعة ومشحرة
نرشو الجبن احمر مبشور من الوجه ونخليوهوم يخمرو
نذهنوهوم بصفار البيض ونرشوهوم بالجنجلان والسانوج وندخلوهوم للفرن يتحمرو

منقول

خبز داري خبز صحي ولذيييذ

فطيرة معمرة وبشكل جميل

 وصفة الاخت امينة بلال

المقادير:
2 كيسان حليب دافي
نصف كاس زيت معلقة كبيرة خميرة الخبز
شوية سكر سنيدة
2 بيضات ندير وحدة كاملة في العجين و2 ندير البياض والاصفر نخليه للدهن
ملح ودقيق الكافي باش نجمع العجين
الحشوة نتما لحبيتو انا شحرت بصلة مع حبة جزر فلفلة زيتون مقطع وحك طون وملح حار وشوية زيت شوية تحميرة من بعد عجنت العجين نخليها تخمر نخرج لهوى منها وندير منها اقراص ونعمر الحشوة والطريقة نحطها في صور ندهنها بالاصفر نخليها تخمر شوية ندخلها للفرن بالصحة وراحة لاتنسو عزيزاتي دعمنا بالايك اوتعليق وبرطاج لتعم الافادة

منقول

فطيرة الدجاج روعة

محنشة صغيرة بالدجاج

" محنشة صغيرة بالدجاج "

* المقادير:

العجين:- 300 غ دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
- 240 ممل ماء دافئ
- زيت نباتي
الحشوة:
- 250 غ دجاج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة كمون 
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
- 2 حبات جزر مبشور
- جبن مبشور
- ملح

* الطريقة:
العجين:
- في إناء الخﻻط، نضع الدقيق، الملح وخميرة الحلويات ثم نضيف الماء.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق، يدهن العجين بالزيت ويغطی ببﻻستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة ساعة.
- تشكل كرات من العجين وتصفف في صفيحة مدهونة بالزبت.
- تدهن كرات العجين بالزيت ونتركها ثم تغطی ببﻻستيك غدائي ونتركها ترتاح لمدة ساعة أخری.
الحشوة:
- يخلط الدجاج المفروم مع التوابل، الكزبرة المفرومة والهريسة.
- يشوح البصل مع الزيت، نضيف الجزر المبشور و الدجاج المفروم مع التحريك حتی ينضج الدجاج.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت بواسطة اﻷصابع المدهونة بالزيت حتی نحصل علی عجين شفاف.
- توزع الحشوة علی طرف العجين، نرش الجبن المبشور وتلف حول نفسها.
- تخبز المحنشة في فرن مسخن علی 180 درجة لمدة 30 د

منقول

طريقة مبسطة لتحضير العجينة المورقة كالمحترفين

طريقة تحضير عجينة الكنافة بالبيت

الرزيزة

لمقادير :

2 زلايف دقيق أبيض

زلافة فينو

ملح

معلقة كبيرة السكر اختياري

طريقة تحضير الرزيزة :

نعجنو ها وتكون قاصحة وندلكوها مزيان اونخاليوها ترتاح واحد ربع ساعة و باقي المراحل بالصور

منقول

بريوش رخامي

العجينه
كوب حليب دافى
3 اكواب و نصف دقيق
بيضتين مخفوقتين جيدا
50 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفه
4او 5 ملاعق سكر عادى
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه و نصف خميرة سريعه

الطريقه





تعجن كل المقادير مع بعض لتكوين عجينة رطبة نوعا ما
اذا احتاج الامر ممكن زيادة بعض الدقيق وتترك لتختمر ثم نبدأ بالتشكيل


عجينة الشيكولاتة2 ملعقة كبيرة دقيق و قد تحتاجين اضافيه
4 ملاعق سكر عادى
ملعقتين و نصف كبيرة كاكاو
ملعقة صغيرة زبدة
ربع كوب حليب كامل الدسم
بياض بيضه

الطريقه
يخلط البيض و السكر و الدقيق جيداً.
يغلى الحليب على النار ثميضاف اليه الكاكاو و يذاب جيداً ثم يضاف خليط الدقيق و يستمر فى التحريك على نار هادئة الى ان يغلض قوامه
عندها تضاف ملعقة الزبدة و يستمرفى الخلط خارجا .
بعد ان يبرديمكن اضافة قليلا من الدقيق
حتىتتكون عجينة متماسكة نوعا ما
يتموضع العجينة بين قطعتين من النايلون
و تفرد و توضع فى الفريزر.








طريقة التطبيق
تفرد عجينة البريوش على هيئة مربع
ثم توضع عجينة الشوكولاتة فى المنتصف
و تغطى بباقى العجينة من كل الاطراف
يتم تثني العجينة وفردها مرتين
مع المحافظة علىتركها تأخذ شكل مستطيل
بسكين حادتقص العجينة طوليا ..
و ستلاحظين ان عجينة الشوكولاتة
اصبحت عبارةعن خطوط بين عجينة البريوش ,,
وهذا هو المطلوب
لفى القطعتين كمامبين فى الصورة
ثم انقليها بحذرالى اناء التوست و تترك لتتضاعف
تدخل الفرن حتى يحمر وجهها و تخرج لتبرد
ثم تقطع و تقدم



















حبايبي انا بعدها دهنتها بصفار البيضه المتبقي سابقا بع خلطه بقليل من النسكافيه
وهذي اول مره ادهن بالصفار لوحده لذالك احسها حمرت بسررررررعه
انصحكم لا تجربونه الدهن بالحليب افضل بكثير
انا شخصيا دهنتو بالحليب مخلط مع شوي نيسكافي وجا اللون غزااااااااااال







منقول