بديل البيض للنباتيين

 

البيض هو أحد المكونات الرئيسية في العديد من وصفات الخبز لأنه يصنع الكعك ويجمع بين المكونات. إذا كنت تريد خبز نباتي أو لا تتسامح مع البيض ، يمكنك استخدام الفاكهة والبدائل النباتية الأخرى كبديل للبيض. مثال: بدلًا من البيضة ، اهرسي نصف موزة ناضجة أو اهرسيها جيدًا وأضيفيها إلى خليط الكيك. أنا شخصياً أحب هذا النوع لأن المعجنات غنية بالعصير أيضًا ؛ ومع ذلك ، فإن بديل البيض هذا له حدوده في الوصفات التي تحتوي على عدد كبير من البيض في الخليط.

يمكن أن يحل عصير التفاح أيضًا محل البيض في الخبز. استخدم 60-80 جرامًا من صوص التفاح لكل بيضة لهذا (العجين الرطب مثل عجينة المافن أو كعك الإسفنج العصير هو الأفضل). أوصي باستخدام عصير التفاح غير المحلى كبديل للبيض ؛ وإلا عليك ضبط كمية السكر وكذلك كمية السائل.

دقيق الصويا بدلاً من البيض أكثر تقدمًا بقليل ؛-). يتم تقليب ملعقتين كبيرتين من الماء ، ويمكن أن تحل ملعقة واحدة من دقيق الصويا محل البيضة.

يعمل مسحوق بديل البيض على مبدأ مماثل ، لكن مذاقه أكثر حيادية من دقيق الصويا. من الضروري قراءة نشرة الحزمة ؛ عادة يجب خلط ملعقة صغيرة من مسحوق بديل البيض مع بضع ملاعق كبيرة من الماء لكل بيضة.

تعتبر بذور الكتان المطحونة بدلاً من البيض وبذور الشيا مناسبة بشكل خاص للمعجنات اللذيذة بسبب طعمها البندق قليلاً. يجب أيضًا خلط بذر الكتان بالماء ؛ تضاف ملعقتان كبيرتان من البذور المطحونة حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.

كتب لنا أحد القراء أنها كانت تستبدل البيض بالخل في الكعك منذ سنوات. على وجه التحديد ، تأخذ كل بيضة: ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الخفيف ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، حوالي 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس وقليل من الدقيق. تحتاج الكعكة إلى التبريد جيدًا ؛ لا يمكنك تذوق الخل. 

حلوة الجوز في الالة الكهربائية

 المكونات لحوالي 50 حبة من الجوز:

1 علبة حليب مكثف محلى

50 جرام جوز او غيره اختياريا

400 جرام طحين

100 جرام سكر

250 جرام زبدة أو سمن

2 بيض

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 حزمة. الفانيليا السكر

معدات:

صانع الوافل 

تحضير

أولاً ، يُغطى الحليب المكثف / اللبن المكثف بالماء ويغلى لمدة ساعتين على الأقل.
الرجاء إبقاء العلبة مغلقة! لا تتفاجأ بسبب الصورة ، واحد فقط هو ضروري.
يمكن غلي الحليب المكثف بشكل عام قبل عدة أيام.
العلبة مغلقة وستدوم إلى الأبد.
السكر الموجود بالكراميل.
كلما طهيت لفترة أطول ، كلما كان ذلك أكثر قتامة ، لكن لا تطرفه
2.5 ساعة ستكون جيدة أيضًا.

اخلطي الزبدة / المارجرين والسكر والبيض معًا.
يفضل مع الخلاط وملحقات العجن.

اخلطي البيكنج بودر مع سكر الفانيليا والدقيق واعجنهم مع خليط الزبدة.

الآن يمكننا أن نبدأ.
تسخن مكواة الوافل وتشكيل كرات صغيرة موازية للعجين.
الحيلة هي عدم ترك الكرات صغيرة جدًا أو كبيرة جدًا.
إذا كانت صغيرة جدًا ، فإن النصفين الفرديين لا يتناسبان معًا بشكل جيد ولن تستحق البندق الساحرة لقب "السحر".
إذا كانت كبيرة جدًا ، فسيكون لديك المزيد من العمل وعليك التخلص من الأشياء الزائدة في وقت لاحق.
الخلاصة: أفضل من الصغر!

تسخين حديد الوافل؟ ثم املأها واخبزها لمدة 3 إلى 4 دقائق.
اعتمادا على مدى الظلام الذي تريده. استمر في تشكيل الكرات بجدية أثناء الخبز.
يجب ألا تبدو النتيجة مثل تلك الموجودة في الصورة التالية.
كانت الكرات صغيرة جدًا ، خاصة في الصف الأمامي.
يتم عمل نصف الجوز جيدًا في أسفل اليسار ، وسيتم قطع الحواف لاحقًا.

فيما يلي مقارنة بحجم الكرة التقريبي.
وفقًا لمبدأ "المحاولة والخطأ" ، ستصبح متخصصًا في الكرة.

نتائج المطبعة:

لقد انتهيت من الخبز ، لقد برد الحليب المكثف أيضًا

املأ النصفين بملعقة صغيرة وأخفي 1/8 حبات الجوز في المنتصف.
ثم تقوم فقط بلصقها معًا.

ستكون أكثر فاعلية إذا قمت بعمله على خط التجميع.
1. قم بإزالة الحواف من كل
أنصاف الجوز 2. املأ جميع الأنصاف بفتاة الحليب
3. ضع الجوز أو لا.
4. الزفاف - وصل النصفين معًا

إنه عمل كثير ، لكنه سهل نسبيًا.
... 
استمتع بها!

منقول 

فوائد قشرة الموز

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الموز على صنع العجائب لبشرتك. امسحي وجهك بداخل القشرة وانتظري نصف ساعة. ثم اغسل وجهك جيدًا وستقل التجاعيد قريبًا!

الكوليسترول

هل تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟ ثم أضف قشر الموز إلى نظامك الغذائي. قد يبدو الأمر مجنونًا ، لكن القشرة تحتوي على ألياف أكثر من لحم الموز نفسه. يساعد تناول القشر أيضًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. لثؤلول

هل لديك ثؤلول؟ ثم قبل النوم ، ضع قطعة من قشر الموز على الثؤلول وقم بتغطيتها بالكامل بالضمادات. كرر هذه الحيلة كل ليلة وسوف يسقط الثؤلول من تلقاء نفسه. إنها توفر زيارة الطبيب وهذه الطريقة غير مؤلمة أيضًا!

2. نتوءات تسبب الحكة

هل أنت من هؤلاء الأشخاص الذين يلدغهم البعوض دائمًا؟ ثم هذه النصيحة جاهزة. كل ما تحتاجه هو قشر الموز. افركي هذا على لدغة البعوض وستختفي الحكة على الفور!

اسنان اكثر بياضا

نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: تحصل على أسنان أكثر بياضًا من داخل قشر الموز! ليس عليك مضغ القشر من أجل ذلك ، أسهل شيء هو فرك الجزء الداخلي من القشر على أسنانك. يجب أن ترى النتائج بالفعل بعد أسبوعين.

4. التجاعيد

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في قشر الموز على صنع العجائب لبشرتك. امسحي وجهك بداخل القشرة وانتظري نصف ساعة. ثم اغسل وجهك جيدًا وستقل التجاعيد قريبًا!

الكوليسترول

هل تعاني من ارتفاع الكوليسترول؟ ثم أضف قشر الموز إلى نظامك الغذائي. قد يبدو الأمر مجنونًا ، لكن القشرة تحتوي على ألياف أكثر من لحم الموز نفسه. يساعد تناول القشر أيضًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

كاليط روعة

  2 بيضات.

- نصف كأس زيت.
- نصف كأس زبدة مذابة.
- كأس سكر.
- 2 ملاعق كبيرة عسل.
- فانيليا.
- 2 أكياس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- حوالي 500غ طحين أو الكمية حسب الخليط.
- صفار البيض مخلط مع قليل من قهوة سريعة الذوبان مذابة في قطرات من الماء وكاكاو أسود.

- طريقة سهلة لتحضير كاليط روعة :

- يخلط البيض جيدا مع السكر والفانيليا والعسل والزيت والزبدة حتى الحصول على خليط متجانس.
- ثم يضاف الطحين مع خميرة الحلويات يضاف بالتدريج حتى الحصول على عجين خفيف.

- تقطع العجينة كور ترص في صينية الفرن تبسط قليلا براحة اليد.
- ثم تدهن بخليط صفار البيض مع نسكافي والكاكاو, وتزين بعود شواء خطوط.

- يطهى قاليط في فرن مسخن من قبل 160 درجة حوالي 20 دقيقة.
- بعد نضج القاليط تدهن الحاشية بالمربى وتفند في السمسم المحمص وتقدم.
كاليط روعة

منقول

حلوة بسيطة

 

- مكونات  حلوة اقتصادية :

- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زيت.
- 4 بيضات.
- مبشور الليمون.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- 2 أكياس خميرة الحلويات (بكنج باودر).
- الطحين الكمية حسب الخليط.

- التزيين :
- مربى وسكر بودرة.
- لوز محمص ومجروش وشوكولاته مذابة أو نوتيلا.

- طريقة سهلة لتحضير حلوة اقتصادية :

- يخلط البيض مع الزيت والسكر والفانيليا ومبشور الليمون والملح.
- ثم يضاف الطحين مع بكنج باودر (خميرة الحلويات) يضاف الطحين بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على عجينة رطبة, يضغط عليها بالملعقة تطلع جافة.
- لا تعجن العجينة فقط تجمع بأطراف الأصابع.
- ثم تقطع كويرات متساوية الحجم ترص في صينية الفرن.

- ويضغط عليها بواسطة سدادة قنينة يضغط عليها في الطحين حتى لا تلتصق في العجين.

- توضع الصينية في فرن مسخن من قبل 170 درجة.
- أثناء الخبز ستنتفخ الحلوى تخرج من الفرن ويضغط عليها من جديد بسدادة القنينة.

- وترجع للفرن حتى تنضج, حسب الرغبة تبقى بيضاء أو تترك حتى تكتسب لونا ذهبيا.
- تترك الحلوة حتى تبرد ثم ترش بالسكر بودرة وتحشى بالمربى. او الشكلاتة المذابة

منقول

وصفة من كتاب

 

تنظيف المقلاة المحروقة

احيانا ترى المقلاة متسخة جدًا ولم يعد طعامك صالحًا للأكل أيضًا. لذلك يمكنك التخلص من ذلك ويمكنك أيضًا فركه كثيرًا. هذا سيء.,

 لحسن الحظ ، هناك طريقة الآن للحصول على المقلاة بشكل جميل ونظيف

تنظيف المقلاة المحروقة

املاها اول بالماء الساخن ثم اسكب قلبلا من سائل الغسيل ثم ضعها على النار حتى الغليان لمدة 15دقيقة 

يمكنك الان اس تخدام ملعقة لإزالة القطع المحترقة من الأسفل. تأكد من أن هذه تصبح لينة. بمجرد تفكك كل القطع ، يمكنك تفريغ المقلاة وتنظيفها بفرشاة غسيل. إذا لم يكن لديك وعاء غير لاصق ، يمكنك أيضًا استخدام فرشاة سلكية.

منع حرق المقلاة

بالتأكيد لن تبدو المقالي أفضل إذا تركتها تحترق. لذلك من المستحسن تجنب هذه المشاكل ببساطة. لذلك يفضل الطبخ على حرارة منخفضة أو متوسطة. راقب الموقد في جميع الأوقات.

السمسم وزيادة الوزن

حبوب السمسم لزيادة الوزن

فحبوب السمسم هي حبوب زيتية طبيعة يتم استخراج الزيت الخاص بها لما يحتوي على مجموعة من الخواص الطبيعية التي تعمل بدورها على زيادة الوزن، حيث تتنوع طرق استخداماته ويدخل في الكثير من المجالات.

حيث يتم تناوله خلال وضعه مع المعجنات والحلوى، بالإضافة إلى أنه يستخدم في الأغراض الطبية والعلاجية المختلفة، وهو مكون أساسي لعمل الطحلطحينة والتي تساعد بدورها على زيادة الوزن.

حيث يوجد ثلاثة أنواع من أنواع السمسم لزيادة الوزن وهم:

• السمسم الأبيض والذي يتم استخراج منه زيت السمسم الصافي ذا اللون الفاتح.
• السمسم الأحمر الذي تكون بوره سوداء اللون وزيته يكون داكن اللون.
• السمسم المخلوط وهو له خصائص متوسطة عن النوعين السابق ذكرهم.

كوب من السمسم في اليوم الواحد يعمل على زيادة الوزن:

يحتوي السمسم على الكثير من المواد الغذائية المهمة التي تساعد على زيادة الوزن، وهي كالآتي:

• المعادن المختلفة ومنها الفسفور، الحديد، المغنسيوم، النحاس، الكالسيوم.
• يحتوي على الفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين b2 وفيتامين b6، البروتينات، حمض الفوليك، النياسين، الأحماض الأمينية.
• والسمسم مضاد هام وقوي للأكسدة.

ابن سينا يؤكد على فوائد السمسم لزيادة الوزن:

على حسب ما روى في مراجع ابن سينا أن السمسم من بذور وزيوت يعمل على زيادة الوزن بمعدلات طبيعية وبصورة سريعة ومذهلة. وقد وجه رسالته لمن يرغب في زيادة وزنه أن يلجأ إلى الحصول على حبوب السمسم من خلال تناول ملعقة واحدة بعد كل وجبة.

أي يتم سف هذه الملعقة باستخدام الماء ولمن يرغب في استبدال الحليب بدل الماء فلا بأس في ذلك.

إذن فالسمسم له تاريخ طويل ومعروف من قديم الأزل بفوائده الكبيرة العظيمة وأهمها زيادة الوزن، فأهم ما يميز السمسم عن الكثير من الأطعمة الأخرى لزيادة الوزن هو أنه يفيد الجسم أيضًا مع الزيادة في الوزن، فهو غير ضار بالجسم على الإطلاق.

حيث أنه يحتوي على زيوت طبيعية تزيد من الوزن بصورة آمنة، حتى من الممكن الاعتماد عليه منفردًا دون الحاجة لعمل جدول معين تسير عليه يوميًا فواحدة من الخلطات السابق ذكرها تكفي.

خلطات من السمسم لزيادة الوزن:

تتنوع وتختلف الخلطات المكونة من السمسم والتي تعمل بدورها على زيادة الوزن ومنها:

• البدء في تحميص كوب واحد من السمسم ثم طحنه مع إضافة السكر له والاستمرار في التحريك بطريقة طبيعية، ويتم إضافة عسل النحل أيضًا على هذا الخليط ويتم تناوله أكثر من مرة واحدة في اليوم، مع الحرص على تناوله قبل النوم مباشرًة.
• خلط القطر أو ما يسمى بالشربات لأقراص السمسم المحمصة ثم البدء في تناولها بالمقدار الذي يرغب فيه الشخص، يفضل تناول هذا السمسم المحمص مع كأس من اللبن الدافئ بصورة يومية.
• هذه الخلطة سوف تسمنك في غضون واحد وعشرون يومًا فقط، وفي هذه الخلطة يتم إحضار كلًا من زيت السمسم مع حبوب السمسم ويدهن بزيت السمسم الجسم بشكل كامل، أو يتم دهن المكان الذي ترغبين في تسمينه. ويتم الدهن مرة واحدة في اليوم والأفضل أن تكون هذه المرة في الليل قبل النوم، ويتم تحميص حبوب السمسم وتناول منها ثماني ملاعق كبيرة يوميًا، أي بمعدل ملعقتان بعد كل وجبة، والنتيجة ستكون مبهرة ورائعة وسيتم ملاحظتها من الشهر الأول.

• السمسم في المفتقة يعمل على زيادة الوزن 3 كيلو في الأسبوع:

  من الممكن أن نصنع في المنزل السمسم من خلال إدخاله في وصفة المفتقة والتي تعمل على زيادة الوزن لما يزيد عن ثلاثة من الكيلو جرامات لكل أسبوع، ومن الممكن أن يتم تناولها مرتين في اليوم الواحد فهي مليئة بعناصر التسمين التي يحتاجها الجسم وهذه الوصفة مكوناتها ما يلي:

  تتكون من العسل الأسود وهو من أهم وأكثر المكونات الغذائية المليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي تسمن الجسم وبه الحديد الذي يحتاجه الجسم الضعيف، ومعه السمسم وهو غني بالزيوت الطبيعية الصحية الذي يعمل على زيادة الوزن بالشكل المطلوب.

  ويتم إضافة المكسرات المختلفة ومنها الفستق واللوز التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية والطاقة اللازمة مع إضافة النشا فهي تعد من النشويات وإضافة حبة البركة فهي مفيدة للجسم والصحة وفاتح للشهية.

  ولكن ما يعيب هذه الوصفة قلة الشهية في تناولها نظرًا لدسامتها، فالكثيرون لا يفضلون مذاقها.

  وصفة التمر والسمسم لزيادة الوزن:

  من الممكن أن تقومي بخلط كلًا من التمر عندما يصبح عجوة ويتم وضعها في مكان مناسب والحصول من ملعقتين إلى ثلاثة ملاعق يوميًا منه، أو يتم خلط مكونات التمر المجفف مع السمسم ووضعهم مع اللبن ويتركوا من ست إلى ثماني ساعات ثم يتم تناولهم.

  ويتم تناول بمعدل كوب إلى كوبين منه يوميًا ويفضل الكوب الأول في فترة الصباح على الريق فهو سيكون بديل عن الفطار بالنسبة للمبتدأين، والكوب الثاني قبل النوم مباشرة وفي حالة عدم المقدرة يفضل تناول الوب الصباحي فقط.

  فمن المعروف أن التمر مع اللبن من الأمور التي تساعد على زيادة الوزن بمعدلات كبيرة مع إضافة السمسم فستكون النتيجة مذهلة وهذا بدوره يزيد من الشهية، فسيجعلك طوال اليوم لديك قابلية لتناول الطعام بصورة أكثر.

  خلطة رائعة من السمسم لزيادة الوزن:

  مكونات الخلطة:

  إحضار كيلو جرام من العسل الأسود ومعها كيلو جرام من السمنة البلدي.

  وفي حالة عدم المقدرة على توفير السمنة البلدي يرجى استبدالها بزيت الزيتون ومعهم نصف كيلو جرام من الحلبة المطحونة ونصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض. وما يعادل خمسة وعشرون جرامًا من المغات وكمية مناسبة لهذه المكونات من بذور السمسم ومعها كمية مناسبة من المكسرات المتنوعة المقشرة.

  منقول للفائدة 

الحلبة فوائدها واضرارها الصحية

 

فوائد الحلبة

للحلبة فوائد عدة اهمها:

السيطرة على مستويات السكر

في دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكر من النوع الثاني وجد بأنهم عند تناولهم لبذور الحلبة لوحظ تحسين في مستويات السكر في الدم لديهم. اذ تعمل الحلبة على إبطاء امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي، وتساعد على تحفيز افراز الانسولين. وهذا هو ما قد يقود الى  انخفاض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. وفي دراسات أخرى اتضح أن تناول الحلبة مع الطعام أثناء تناول الوجبة يساهم في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الاول ومن النوع الثاني بعد تناول الوجبة.

خفض نسبة الكولسترول وتعزيز صحة القلب

توجد أدلة متضاربة حول قدرة الحلبة على تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، بحسب بيانات سريرية لدراسة صغيرة أجريت حول قدرة الحلبة على تخفيض نسبة الكولسترول في الجسم، وجد بانه بالفعل قد تساهم في ذلك مع ضرورة اجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتيجة.

كما وبينت دراسات أخرى أن تناول الحلبة يقلل من المنسوب الكلي للبروتين الدهني منخفض الكثافة LDL (الكولستيرول السيء)، الا انه له اثار غير واضحة تماما على نسبة البروتين الدهني عالي الكثافة HDL (الكولستيرول الجيد)، ومستويات الدهون الثلاثية. ويعود ذلك الى محتواها العالي من السكريات المتعددة الغير نشوية (Non-starch polysaccharides -NSP) مثل البكتين (Pectin). هذه المركبات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم (LDL) من خلال تأثيرها على الأملاح الصفراوية وتثبيط عملية إعادة امتصاصها في القولون.

كما تعد الحلبة مصدر لعدد من المعادن المهمة لعمل القلب والمحافظة على الضغط الدم  مثل البوتاسيوم الذي يعد عنصر هام للحفاظ على معدل ضربات القلب، والسيطرة على ضغط الدم والحفاظ على توازن السوائل في الجسم. كما وتحوي الحلبة الحديد الذي يعد عنصر ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء.

تعزيز الجهاز الهضمي

تناول الحلبة قد يساعد في تعزيز عمل الجهاز الهضمي، ومكافحة مشاكل اضطرابات وعسر الهضم، وبعض المشاكل كالامساك، وذلك بفضل محتواها العالي من الالياف الغذائية والسكريات المتعددة الغير نشوية مثل: البكتين (Pectin)، التانين (Tannin). التي تعمل على تسريع حركة الامعاء وتسهيلها، وزيادة امتصاص المواد الغذائية في الجسم. كما وتعمل هذه المواد على ربط السموم الموجودة في الطعام وحماية القولون والجهاز الهضمي ومكافحة سرطانات الجهاز الهضمي.

مضادة للالتهابات

بفضل محتوى الحلبة من مضادات الاكسدة، مثل فيتامين C، وa وجد بان الحلبة قد تستخدم كمضاد للاورام ومكافحة للسرطانات، ومضادة للالتهابات المختلفة في الجسم. الا انه الى الان لم توجد اي نتائج واضحة لتجارب سريرية تثبت ذلك.

تعزيز الأداء الرياضي

بينت دراسة أجريت على مستخلص الحلبة من قبل Indus Biotech في الهند، أن تناول ما يقارب 500 ملغم من مستخلص الحلبة لمدة 8 أسابيع يساعد في تقليل الدهون في الجسم ويزيد من مستويات ا لتوستيسترون، ولكن دون تأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل. الا ان هذه النتائج بحاجة الى المزيد من الدراسات للتحقق من هذه الادعاءات.

حرقة المعدة

أشارت بعض الابحاث الى أن تناول منتجات معينة من الحلبة ما قبل الوجبات الرئيسية يساهم في التقليل من اعراض الحموضة وحرقة المعدة. اذ وفقاً لدراسة نشرت عام 2011 في مجلة "أبحاث العلاج بالنباتات Phytotherapy Research" ان الاشخاص الذين يعانون من حرقة متكررة في المعدة وقاموا بتناول الحلبة على شكل مكمل غذائي مرتين في اليوم ولمدة اسبوعين قبل الوجبة بـ 30 دقيقة، ساعدهم ذلك في تخفيف اعراض الحرقة ومكافحة الحموضة. واستنتج الباحثون ان ذلك يعود الى طبيعة الالياف التي تحويها الحلبة.

زيادة ادرار حليب الثدي

تدعي بعض الدراسات بأن تناول مسحوق بذور الحلبة قد يساهم في زيادة ادرار حليب الثدي لدى النساء المرضعات، وفي دراسة ألمانية حديثة جاءت أيضا بأدلة حول كون تناول شاي الحلبة يزيد من انتاج الحليب.  الا انه الى الان ليس هناك أدلة كافية تدعم ذلك.

خسارة الوزن

بينت بعض البحوث بأن مستخلصات بذور الحلبة قد تساعد في تقليل كمية الدهون بشكل يومي في الرجال الذين يعانون من السمنة والوزن الزائد. الا ان هذه الميزة بحاجة الى مزيد من الادلة والاثباتات. وذلك قد يعود الى محتوى الحلبة العالي بالالياف.

فوائد الحلبة للوجه والبشرة

وجد بأن للحلبة فوائد عديدة قد تعود على بشرة الوجه والجلد بشكل عام، وتشمل فوائدها هذه:

• علاج الندب والدمامل والاكزيما واثار الحروق وتهدئة البشرة وذلك بفضل محتواها من مضادات الأكسدة والفيتامين سي بالاضافة الى المواد المضادة للالتهاب.
  طريقة الاستخدام: قم بتبليل قطعة من القماش بمنقوع بذور الحلبة ومسح الوجه بها يومياً.
• علاج مشاكل البشرة، اذ وجد بأن للحلبة دور في منع تشكل الروؤس السوداء، والبثور والتجاعيد.
  طريقة الاستخدام: اعمل على غسل وجهك يومياً بماء مغلي بذور الحلبة بعدما يبرد. او قم بتطبيق عجينة من الحلبة الطازجة على وجهك لمدة 20 دقيقة.

فوائد الحلبة للحامل

العديد من النساء تتساءل حول كون استخدام الحلبة امن ام لا خلال الحمل؟ وهل بالفعل من فوائد يحملها تناول الحلبة في هذه المرحلة؟ بالطبع فان مرحلة الحمل هي مرحلة حساسة جداً وعلى المرأة توخي الحذر عند الاقبال على تناول اي شيء جديد أو أي نوع من الاعشاب، واستشارة طبيبها قبل تناوله، هنا سنذكر لكم أهم الفوائد التي قد تعود بها بذور الحلبة على الحامل، بالاضافة الى بعض من اثارها السلبية والتحذيرات:

• تساعد الحلبة في محاربة سكر الحمل، اذ ان الحلبة بحسب ما اثبتت الدراسات والابحاث فهي تساهم في خفض مستويات السكر في الدم، ومن هنا فان تضمينها في النظام الغذائي للحامل المعرضة للاصابة بسكر الحمل او المصابة بها قد يساعدها في ضبط مستويات السكر في الدم.
• المساعدة في تسهيل الولادة وتخفيف الام المخاض، وجد بأن الحلبة قد تساهم في زيادة تقلصات الرحم، اذ اناها تعمل بمثابة منبه له، وبهذا فقد يكون لتناول مغليها خلال عملية الولادة فوائد تعود على المرأة.
• زيادة ادرار حليب الثدي، هنا قد لاتوجد ادلة كافية الا ان بعض الدراسات تشير الى كون الحلبة قد تزيد من كمية الحليب المنتجة لدى المرضعة، مع التحفظ على كون الاثار الجانبية لها الى الان غير واضحة ولم يتم بحثها بشكل كافي. 

الاثار الجانبية المحتملة أثناء الحمل

على الرغم من هذه الفوائد للحلبة الا انه قد تستدعي الاستخدام في اوقات معينة وخاصة فقط وعند الضرورة، وهذا ما يدعمه اغلب الاطباء، فهم لا يحبذون استخدامها خلال فترة الحمل بسبب بعض الاثار الجانبية المحتملة والتي قد تشمل:

• الإجهاض: اذ كما ذكرنا سابقا فان تناول الحلبة قد يساهم في زيادة انقباضات الرحم مما قد يؤدي الى الولادة المبكرة وارتفاع خطر الاجهاض. وعادة ما ينصح بتجنب تناول الحلبة بشكل خاص ما قبل الاسبوع 37 من الحمل.
• عسر الهضم: وجد بأن تناول الحلبة خلال الحمل قد يؤدي الى الاصابة باضطرابات معوية.
• ظهور أعراض مختلفة: بعض التقارير ذكرت اصابة بعض الحوامل بالحساسية عند تناولها للحلبة. وشملت الاعراض احتقان الانف، والسعال والتورم.

فوائد الحلبة للرجال

لطالما استخدمت الحلبة ومنذ القدم في علاج التهابات المفاصل ومشاكل العجز الجنسي، وفي علاج بعض المشاكل الخاصة بالرجال تحديداً، مثل:

• تعزيز الرغبة الجنسية وعلاج العجز الجنسي: اذ تدعي بعض الدراسات أن تناول الحلبة قد يساهم في رفع معدلات التيستوستيرون وزيادة الرغبة الجنسية. ففي دراسة نشرت عام 2011 في مجلة "أبحاث العلاج بالنباتات Phytotherapy Research"  تم اعطاء مجموعة من المشتركين فيه 600 ملغم من مستخلص الحلبة يوميا ولمدة ستة أيام. ووجد بأن  ذلك كان له أثر ايجابي على الرغبة الجنسية للمشتركين، كما أنه ساهم في زيادة الطاقة والشهوة، وساعد في الحفاظ على مستويات هرمون التيستوستيرون ضمن الطبيعي. 
• تعزيز الاداء الرياضي، فقد وجد في تقرير نشر عام 2010  في "المجلة الدولية للرياضة التغذية وممارسة الأيض-International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism" بأن في الحلبة نوعين من الانزيمات التي تساعد في تعديل نسبة الكولسترول وتساهم في زيادة انتاج التيستوستيرون. وتم اعطاء المشتركين ما يقارب 500 ملغم من مستخلص الحلبة يوميا ولمدة 8 اسابيع، مما ساهم في تحسن اداء الرياضيين وخفض الدهون في اجسادهم مقابل زيادة في هرمون التيستوستيرون.

وعلى الرغم من هذه الفوائد الا انه من الافضل دائما طلب استشارة الطبيب قبل استخدام الحلبة لعلاج مثل هذه الحالات. 

فوائد الحلبة الخضراء

يقصد بالحلبة الخضراء، الاوراق الخضراء اليانعة لنبتة الحلبة، والتي تعد أحد الاعشاب ذات فوائد صحية عديدة تشمل:

1. الاضطرابات الهضمية: تساعد أوراق الحلبة في تعزيز عملية الهضم وعلاج عسره، وهي مفيدة في تعزيز وظائف الكبد، وتساعد في علاج مشاكل المعدة والامعاء والاسهال. كما ويمكن استخدامها في علاج رائحة الفم الكريهة عن طريق تجفيفها  وطحنها ومن ثم خلطها مع عصير الليمون وشربها. 
2. تنظيم السكر في الدم: تعمل الحلبة الخضراء على موازنة السكر في الدم، والتقليل من مقاومة الانسولين، وبالتالي فقد تساهم في خفض مستويات السكر في الدم والمساعدة في السيطرة عليه لدى مرضى السكري.
3. خفض مستويات الكولسترول وتعزيز صحة القلب: تساعد أوراق الحلبة على تقليل مستويات الدهون في الجسم وتعمل على خفض خطر تصلب الشرايين عن طريق خفض مستويات الكولسترول السيء في الدم LDL. كما ان مضادات الاكسدة التي تحويها الحلبىة تعمل على حماية الجسم من الالتهابات وامراض القلب والشرايين.
4. علاج عيوب ومشاكل البشرة: تساعد اوراق الحلبة الخضراء في تقليل الندب واثار الحبوب والنمش على البشرة، ومقاومة البقع الداكنة العنيدة.
5. تعزيز صحة الشعر ولمعانه: يساعد تناول بذور الحلبة بشكل عام في تعزيز صحة الشعر اما اوراق الحلبة الخضراء فهو يمكن ان يستخدم في صناعة أقنعة للشعر يتم تشكيلها على شكل عجينة تطبق على الشعر لتزيده طولا وقوة ولمعاناً.

6. 

   فوائد أخرى لبذور الحلبة

   كما وتتواجد بعض المجالات التي قد تدخل الحلبة في علاجها. الا انها لا زالت بحاجة الى المزيد من الادلة والاثباتات، مثل: علاج اضطراب المعدة، الإمساك، النقرس، الصلع، الحمى، المشاكل الجنسية مثل ضعف الانتصاب، وتصلب الشرايين.

   استخدامات الحلبة

   لقد استخدمت عشبة الحلبة منذ القدم كتوابل للطهي ومادة منكهة، كما واشتهرت في الطب الشعبي لاستخدامها في بعض العلاجات، كعلاج الدمامل ومرض السكري، والسل، وبعض الالتهابات. أما في الطب الحديث فلها العديد من الفوائد المستخدمة في علاج بعض المشاكل والاضطرابات التي تشمل:

   • علاج اضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات المعدة

   • علاج الامساك

   • علاج فقدان الشهية

   • خفض مستويات الكولسترول والدهون في الدم

   • تقرحات الفم وتشقق الشفتين والدمامل

   • علاج مرض البري بري

   • علاج السعال المزمن والتهاب الشعب الهوائية

   • خفض مستويات السكر في الدم

   • علاج الصلع

   • مكافحة السرطان

   • التهاب الانسجة الخلوية ( الانسجة تحت سطح الجلد)

   • علاج امراض الكلى

   • علاج ضعف الانتصاب

   • تعزيز افراز حليب الثدي.

   وفي عالم الطب التقليدي تستخدم الحلبة في ضمادات خاصة يتم تطبيقها على الجلد مباشرة لعلاج الالتهابات والام الموضوعية، مثل الام العضلات، وتورم والم الغدد الليمفاوية، والام النقرس، والتقرحات الجلدية والاكزيما.

   كما وتستخدم بذورها كطارد للحشرات وعلف للحيوانات، وتستغل بذورها في عمليات التصنيع لاستخراج مواد الديوسجينين (Diosgenin) الذي يستخدم في تركيب الستيرويد (Steroid) التجاري. وبقايا البذور تستغل كسماد زراعي.  

   أما في عالم التجميل تدخل أيضا الحلبة، اذ تستخدم خلاصتها في انتاج بعض المستحضرات والصابون. كما ويستخدم طعم الحلبة ورائحتها لاخفاء مذاق بعض الادوية وتحسين رائحتها.

   

   موانع ومحاذير واضرار استخدام الحلبة

   الى الان لازالت موانع استخدام الحلبة بحاجة الى العديد من الدراسات لكي يتم تحديدها بشكل واضح، الا ان هناك بعض التحذيرات الموجهة لبعض الفئات الحساسة، مثل:

   مرحلة الحمل والرضاعة:

   اذ يوصى بتجنب استخدام الحلبة أثناء الحمل بكونها تحمل اثار منشطة ومنبهة للرحم قد ترفع خطر الاجهاض. أو قد تؤدي الى ولادة مبكرة، كما واشارت بعض الدراسات الى أن تناول الحلبة ما قبل الحمل قد يؤدي الى ولادة أطفال برائحة جسم غير عادية.

   كما وتستخدم الحلبة لتعزيز عملية افراز الحليب في المرضعات الا ان هذه الخاصية لم تدرس بشكل كافي لتوضح كافة الاثار الجانبية سواء على الام او على الطفل الرضيع.

   الأطفال:

   قد لا تكون الحلبة ملائمة للاستخدام في الاطفال. اذ اشارت بعض التقارير الى أن شاي الحلبة ادى الى فقدان الوعي في الاطفال بعد تناوله. كما أنه احدث رائحة جسم غير عادية في الاطفال.

   مرضى السكري:

   الحلبة يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. وعند استخدامها بشكل مفرط قد تؤدي الى هبوط حاد في نسبة السكر في الدم، مما قد يشكل خطر عىل صحة مريض السكري، وبهذا ينص بالاعتدال عند استخدامها.

   الجرعة الموصى بها للحلبة

   يعتمد تحديد الجرعة المناسبة من الحلبة عىل عدة عوامل تشمل: السن، الجنس، والتاريخ الصحي.  في بعض الدراسات وجد بأن الجرعة الموصى باستخدامها في علاج مرضى السكري  والكوليسترول من الحلبة هي بما يقارب 5 غم يومياً من بذور الحلبة. او 1 غم من خلاصتها المائية الكحولية (Hydroalcoholic).

   لا يوجد معلومات كافية حول الجرعات المناسبة للعديد من الحالات، لذا فيجب دائما الاعتدال في الاستخدام وتجنب تناول أي جرعات عالية منها، فليس كل ما هو طبيعي امن للاستخدام.

   الحلبة والتفاعلات مع الادوية

   قد يكون لتناول الحلبة تأثير على عمل بعض الادوية مثل:

   • الأدوية المضادة للتخثر مثل (aspirin) والوارفرين (warfarin). فقد تتفاعل الحلبة مع عملهم وتؤدي الى بطء التخثر والاصابة بالنزيف والكدمات. لذا ينصح من يتناولون هذه الادوية باستشارة طبيبهم قبل تناول الحلبة.
   • أدوية مرضى السكري مثل الانسولينوغليميبيريد (glimepiride)، فعند تناول الحلبة مع الادوية التي تساعد في خفض مستويات السكر في الدم قد يؤدي عملهما سوية الى هبوط حاد في مستويات السكر في الدم.

   اضرار الحلبة

   عادة عند استخدام الحلبة بكميات بسيطة عن طريق الفم وفي الطهي فلن يكون لها اي اثار ضارة، وتعد امنة لأغلب الاشخاص. كما وان استخدامها لبعض الاغراض الطبية ولمدة تصل الى الى 6 شهور يعد امناً. الا انه قد تحدث بعض الاعراض الجانبية عند تناول جرعات كبيرة من الحلبة بحسب ما بينته بعض الدراسات، وتشمل هذه الاثار:

   • نفخة البطن
   • سوء في الهضم
   • الاسهال
   • النفخة والغازات
   • حساسية
   • رائحة غير محببة للعرق والبول
   • احتقان الانف والسعال
   • تورم الوجه
   • هبوط مستويات السكر في الدم عند تنال كميات كبيرة منها.

   القيمة الغذائية للحلبة

   بذور الحلبة هي مصدر غني للمعادن والفيتامينات والمغذيات النباتية. كما انها مصدر عالي بالالياف الغذائية القابلة للذوبان. وتشتهر الحلبة بمحتواها العالي من السكريات المتعددة الغير نشوية (Non-starch Polysaccharides (NSP مثل: البكتين Pectin، التانينTannin، هيميسيلولوز Hemicellulose، الصابونين Saponins والصمغ Mucilage.

   كما وتعد الحلبة مصدر لمجموعة من المعادن مثل: النحاس والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم. 

   كما أنها غنية في العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين A، وفيتامين ومجموعة من فيتاميناتB، مثل: الثيامين، البيريدوكسين (B6)، وحمض الفوليك (B9)، النياسين.

   منقول للفائدة