بديل البيض للنباتيين

 

البيض هو أحد المكونات الرئيسية في العديد من وصفات الخبز لأنه يصنع الكعك ويجمع بين المكونات. إذا كنت تريد خبز نباتي أو لا تتسامح مع البيض ، يمكنك استخدام الفاكهة والبدائل النباتية الأخرى كبديل للبيض. مثال: بدلًا من البيضة ، اهرسي نصف موزة ناضجة أو اهرسيها جيدًا وأضيفيها إلى خليط الكيك. أنا شخصياً أحب هذا النوع لأن المعجنات غنية بالعصير أيضًا ؛ ومع ذلك ، فإن بديل البيض هذا له حدوده في الوصفات التي تحتوي على عدد كبير من البيض في الخليط.

يمكن أن يحل عصير التفاح أيضًا محل البيض في الخبز. استخدم 60-80 جرامًا من صوص التفاح لكل بيضة لهذا (العجين الرطب مثل عجينة المافن أو كعك الإسفنج العصير هو الأفضل). أوصي باستخدام عصير التفاح غير المحلى كبديل للبيض ؛ وإلا عليك ضبط كمية السكر وكذلك كمية السائل.

دقيق الصويا بدلاً من البيض أكثر تقدمًا بقليل ؛-). يتم تقليب ملعقتين كبيرتين من الماء ، ويمكن أن تحل ملعقة واحدة من دقيق الصويا محل البيضة.

يعمل مسحوق بديل البيض على مبدأ مماثل ، لكن مذاقه أكثر حيادية من دقيق الصويا. من الضروري قراءة نشرة الحزمة ؛ عادة يجب خلط ملعقة صغيرة من مسحوق بديل البيض مع بضع ملاعق كبيرة من الماء لكل بيضة.

تعتبر بذور الكتان المطحونة بدلاً من البيض وبذور الشيا مناسبة بشكل خاص للمعجنات اللذيذة بسبب طعمها البندق قليلاً. يجب أيضًا خلط بذر الكتان بالماء ؛ تضاف ملعقتان كبيرتان من البذور المطحونة حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.

كتب لنا أحد القراء أنها كانت تستبدل البيض بالخل في الكعك منذ سنوات. على وجه التحديد ، تأخذ كل بيضة: ملعقتان كبيرتان من خل التفاح الخفيف ، حوالي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، حوالي 1 ملعقة كبيرة من نشا البطاطس وقليل من الدقيق. تحتاج الكعكة إلى التبريد جيدًا ؛ لا يمكنك تذوق الخل.