كعب غزال منقوش باللوز المهرمش

قرن غزال 


المقادير :
500غ الدقيق
200 غ زبدة 
1 بيضة ( اختياري) 
6 ملاعق طعام ماء الزهر
القليل من الماء لجمع العجينة 
رشة صغيرة ملح 

للحشو :
250 غ لوز  مسلوق ومقشر ومطحون خشن 
120 غ  سنيدة
ماء ورد البرتقال 
1 ملعقة طعام قرفة 
20 غ زبدة 
يمكن البدأ بتحضير الحشو أولا 
نقوم بطحن اللوز المقشر  والمهرمشونضيف له كمية السكر


نضيف ماء الزهر ونخلط


ثم نضيف الزبدة الذائبة تدريجيا ونخلط


نسكب الخليط في إناء ونشكل كريات صغيرة



نشكل كريات لا يتعدى وزنها أكثر من 24 غ الى 25 غ



نشكل الهلالات باستخدام كوب شاي للحصول على انحناء جميل



نلمس الجهة الخارجية بالاصابع


نضع الهلالات فوق صفيحة مغطاة بورق خبز 


تحضير العجينة :
في وعاء آلة العجن نسكب كمية الفرينة ، الزبدة



+الملح ونخلط على سرعة متوسطة



بعد دقيقة ، نضيف ماء الزهر ، البيضة والماء ، إلى غاية الحصول على عجينة ملساء (




أضيفوا ملون غذائي بودرة أبيض ( إختياري ) 


نزيل العجينة من الوعاء ونعجن مع القليل جدا من الفرينة إذا كانت العجينة
متجانسة جدا أو إذا كانت جافة نضيف لها القليل من الماء

بعد الحصول على عجينة ملساء وسهلة للعمل نقوم بعمل كريات صغيرة من العجينة 
ثم نبسطها ( مثل الصورة ) ونشكل مستطيل ونضع الحشو تقريبا في نصف العجينة ( أنظر الصورة )



نغطي برفق العجينة على الحشو نضغط برفق من فوق



نسطح الأجزاء الخارجية لقرن الغزال والأطراف



بواسطة قطاعة مسننة ( جرارة ) نقطع مسافة حوالي 5 ملم للهلال



بواسطة نقاش ( ملقط ) ننقش قرن غزال بشكل منظم



نحاول اعادة نقش الخط الأول من فوق لتشكيل تغطية جد متقنة وكذلك على الأطراف ( مسافة 5 ملم )
لأعطائها تحديد جميل


ونتركها ليلة كاملة


في الغد نخبزهم في فرن 180° لمدة 15 دقيقة تقريبا
تنبيه لا يجب خبزها أكثر لانه لا يجب ان نحمر قرن الغزال
لا تترددوا في مراقبة فرنكم
يمكنكم بواسطة رأس سكين التحقق من حال العجينة
يجب الحصول على عجينة جافة ومقرمشة
نزيل قرن الغزال من الفرن ونتركه يبرد تماما

 نرشهم برشة خفيفة من لماع الحلويات

بالصحة والراحة