شكلين من حلويات جزائرية مقدمتين من الاختين ام اماني و الاخت ندى الورود

دزيريات بشكل جديد  الــــــــــــمــــقادير: العجينة : 3 كيلات فرينة 3 /4 كاس مارغارين ذائبة – انا دائما استخدم هذا المكيال  في جميع حلوياتي المعسلة  - فانيليا - ماء زهر الحشو: 3 كيلات لوز مرحي كيلة سكر ناعم مبشور ليمون  بيض لجمع العجينة للتزيين  ملون أحمر أو اي لون حسب الاختيار  تحضير العجينة : نحضر العجينة نضع الفرينة + قرصة صغيرة ملح + فانيليا نخلطها ثم نعمل حفرة في الوسط ونفرغ المارغارين الذائبة  ونخلط براحة اليدين حتى تمتزج الزبدة مع الفرينة  نجمع العجينة بماء الزهر حتى الحصول على عجينة متماسكة  نعجنها قليلا فقط ليس كثيرا مجرد تتماسك لكي تصبح ملساء ثم نقطعها الى قطع ونكورها ونغطيها بفيلم غذائي ونتركها ترتاح من جهة نحضر الحشو نخلط اللوز + السكر + مبشور الليمون وبعدها نخفق 2 بيضات في صحن  ونضيف البيض بالتدريج للحشو حتى يصبح حشو متماسك وغير طري نشكل كريات بحج حبة جوز نغطيها بفيلم غذائي  طريقة التشكيل : على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلال  ونمررها في الماكينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ،  وأخيرا في الرقم 7 نأخد صحن صغير نضع فيه ملون غذائي حسب الذوق أنا هنا إستخدمت اللون الأحمر  نحلله بماء الزهر  نجهز قوالب الدزيريات بهذا الشكل وندهنها بالزبدة  نأخد قطاعة حلويات مسننة مناسبة لحجم القوالب  ونغطس حوافها بهذا الشكل في المحلول الاحمر  ومباشرة نقطع دوائر  نلبس القوالب بدوائرالعجينة بهذا الشكل ثم نأخد كرية من الحشو نضعها داخل القالب ونضغط عليها قليلا لتسوية السطح  نأخد قطاعة حلويات تكون صغيرة الحجم اصغر قطاعة مسننة  ونغطس حوافها في الحلول  ونقطع دوائر صغيرة  نجمع طرفي كل دائرة مع بعضهما بهذا الشكل  ثم نبدأ في التشكيل  نأخد القوالب المحشوة نعمل ثقب بواسطة عود اسنان في الوسط  ونثيت كل بتلة لوحدها ونستمر حتى ننتهي منها كلها هنا في هذا القالب 6 ثم نأخد قطاعة مسننة اكبر بقليل من التي استخدمنها في قطع البتلات  ونغطسها في المحلول الملون ونقطع هلال بهذا الشكل  ونلفه لتشكيل وردة  نزين الوسط بالوردة وهذا هو الشكل النهائي للحلوى نترك الحلوى ترتاح على الاقل 4 ساعات  ثم نخبزها في فرن 160° لمدة 15 د إلى 20 دقيقة كحد أقصى  فور خروج الحلوى من الفرن نضعها في عسل دافئ مخفف بماء الزهر  لمرتين اي بعد وضعها المرة الاولى والإنتهاء من جميع القطع  نعيد تدفئة العسل ونضع القطع في العسل للمرة الثانية نتركها فوق مصفاة لانزال الفائض من العسل  ثم نرشها بجزيئات لماعة ذهبية اللون وتقدم في صحون ورقية  مقادير العجينة: 3كيلات فرينة كيلة الا ربع زبدة التوريق ذايبة وباردة م ص فاني ماء وماء الزهر نبلو به العجينة مقادير الحشو: 2كيلات لوز مرحي رقيق كيلة جوز مرحي رقيق كيلة ناقصة شوية سكر 1م ص فاني بيض على حسب كمية الحشو التعسيل كيلة شاربات كيلة عسل اصطناعي التزيين: مكسرات بياض بيض الطريقة نحضر العجينة بخلط المقادير السابقة لازم تكون طرية ومتماسكة كيما عجينة البقلاوة نغطيها بغلاف بلاستيكي ونخليها ترتاح 3 ساع\ات قبل الاستعمال من جهة نحضر الحشو نخلط الجوز واللوز والفاني نخلط البيض وحده ونضيفو تدريجيا حتى نتحصل على عجينة ملساء لاتلتصق في اليدين وهذي خطوة مهمة تخلي الحشو ما يخرجش غطيه وخليه يرتاحساعات قبل الاستعمال بعد ذلك نرش شوية ما يزينة ونمرر العجينة في الة العجين لازم تكون رقيقة تقريبا بسمك1مم [/ ثم ننقشها بالنقاش لازم كل ما نعمل كمية ننقشها بسرعة لانك اذا طولتي تولي العجينة يابسة وكي تنقشيها تتقطع http:// نغطس انواع المكسرات لي عندي في بياض البيض ونثبتهم في وسط الحلوى وممكن نعمل ازهار بالعجينة ونثبتها باللوز او الصنوبر نحطها في بلاطو فوق ورق الزبدة ونغطيها ونخليها ترتاح 4ساعات اذا كانت درجة الحرارة عالية اما في الشتاء نخليها4ساعات http:// بعد ذلك نطيبها في فرن على 150 درجة لازم تبقى بيضا من الاسفل ثم نشعل عليها من فوق غير شوية ما لازمش تحمار بعد ذلك نحضر الشاربات بخلط كيلة سكر مع كيلة ونصف ماء نخليه يغلي على النار مدة15د لازم لون الشاربات يبقى ابيض ولما يطيبو نكيل كيلة شاربات وكيلة عسل اصطناعي ونحط حبات المشكلة فيهم ونحطها تقطر في الكسكاس http:// بعد ذلك نحطها في لي كيسات http:// وهذا شكلهم عن قرب http:// لكن من الافضل ما تستعملوش اللي كيسات نتاع لي ناب لان الحلوى تلتصق انا انتبهت وحطيتهم في لي كيسات عادي http:// بالصحة والراحة شكر خاص للاخت   ام اماني والاخت ندى الورود