Blog oum sofia: حلوة باللوز على شكل دمليج

الأحد، 1 سبتمبر 2013

حلوة باللوز على شكل دمليج

دميلجـــات باللـــوز

العجينة:
500غ دقيق الفورص الخاص بالحلويات
125غ زبدة مدوبة
2 معالق كبار سكر كلاصي
قبصة ملح
ماء الزهر لجمع العجين و إلا كان من نوع جيد ممكن تضيفي ليه ماء بارد
تحضير العجينة:

نغربل الدقيق و الملح و السكر كلاصي و نزيد الزبدة مدوبة و نخرط مزيان بأطراف الأصابع حتى ندخل الزبدة فالدقيق و نحصل على خليط مرمل نزيد الماء الزهر و الماء حتى تجمع العجينة و ما تكون لا قاصحة لا مرخوفة بين و بين ...ندلكها مزيان حتى تولي لينة و مطاطية...نكورها و نغطيها ببلاستيك غدائي و نخليها ترتاح.
الحشوة:
500غ لوز مصلوق و مقشر و منشف و مطحون مع 250غ سكر سنيدة...
شوية المسكة الحرة مدقوقة مع شوية السكر
الماء الزهر تقريبا نصف كاس
50حتى 100غ زبدة على حسب نوعية اللوز
1ملعقة كبيرة كونفتير مشماش يكون سائل

نخلط كل المقادير حتى نحصل على عقدة اللوز نغطيها ببلاستيك و نخليها ليلة كاملة في الثلاجة

الطريقة:

نطلق العجينة فالمدلك و ندوزها فماكينة السباغيتي إلا متوفرة عندك و إلا حاولي ترققي العجينة بالمدلك و صافي.

ندهن بأبيض البيض باش تلصق عقدة اللوز على العجينة...

نشكل العقدة اللوز على شكل قطبان رقاق...

نحط قطيب اللوز فوق العجينة بهاد الطريقة...

نلف عليه العجينة لفة واحدة....

و نقطع العجينة الزائدة...

نضغط مزيان بالأصابع باش ما يتحلش...

هنا خديت غلاقة قرعة الزهر باش ناخد العبار ديال الدميلجات و يجيو كلهم نفس القياس...

نحاول نجمع مزيان بلاصة التلاقية...

نستمر بهاد الطريقة حتى نكمل العقدة اللي عندي...عاد نبدا فالتزيين...

ناخد جزء من العجينة نلونو بالأخضر للوريقات و جزء نلونو بالوردي أو اي لون تحبيه و من الأحسن تقومي بهاد الخطوة فالأول ملي تكملي العجينة...
نطلق العجينة الخضراء و الوردية...