مقادير وطريقة قاعدة المربعات
5 بيض 50 جرام دقيق 30 كاكاو خام 100 جرام سكر ملعقة كبيرة بيكنج بودر رشة ملح ملعقة فانيليا
الطريقة
فى اناء يتم خفق بياض البيض و السكر حتى نحصل على قوام ثلجى ثم يتم اضافة صفار البيض واحدة واحدة ويتم الخفق بمضرب البيض او الميكسر حتى نحصل على قوام كريمى ثلجى بعض الشىء ثم يضاف باقى المقادير الجافة بالتدريج بعد خلطها فى اناء اخر حتى يتم مزج الخليط كما بالصور
الشيكولاتة
فى صينية يتم وضع ورقة زبدة ثم يوضع عليها الخليط ثم يوضع فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة وتترك لتبرد
الشيكولاتة
مقادير الشراب
300 جرام سكر + 250 مللى ماء ونصف ملعقة عصير ليمون يوضعوا على النار مع التقليب برفق حتى نحصل على السيرب او الشربات ويضاف على الكيك بعد ان تبرد
الشيكولاتة
مقادير وطريقة كريمة الفانيليا
ربع كيلو سكر ربع كيلو زبدة كيلو لبن ( حليب ) 3 ملاعق فانيليا 150 جرام من دقيق الذرة او النشا الطريقة يأخذ من اللبن 150 مللى ويخفق مع دقيق الذرة او النشا ويترك جانبا فى اناء نضع على النار باقى كمية اللبن والسكر والفانيليا مع التقليب حتى يغلى ثم يضاف له خليط دقيق الذرة واللبن مع التقليب المستمر بقوة حتى يتماسك الخليط يترك 2 دقيقة على النار مع التقليب ثم يرفع ليبرد نضع الزبدة فى اناء الخفق ونخفقها حتى تكون كريمى ثم يضاف لها خليط الفانيليا باللبن ودقيق الذرة بعد ان يبرد ونكمل خفق حتى نحصل على كريمة الفانيليا احذرى ان تضعى الخليط ساخن او حتى دافىء على الزبدة لابد ان يبرد تماما ثم نضيف كريمة الفانيليا على كيكة الشكولاتة التى عملناها مسبقا وسقيت بالشراب
الشيكولاتة
الطبقة الاخيرة 150 جرام من الشيكولاتة + 60 مللى زيت على حمام مائى يتم تذويب الشيكولاتة والزيت حتى نحصل على شيكولاتة ذائبة تصب كطبقة خارجية غلاف وتترك الكيك لتبرد ثم تقطع مربعات بالسكين وتقدم
الشيكولاتة
اصبحت مربعات الشيكولاتة بكريمة الفانيليا جاهزة والف هنا
الشيكولاتة
منقول
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق